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Receta de mejillones salteados

La receta es súper fácil.

Necesitas:

  • mejillones frescos (almejas, berberechos o chirlas)
  • el rebaño de chile
  • ajo
  • perejil finamente picado

Por supuesto, también necesitas un buen aceite de oliva y baguette para beber la salsa de la sartén, casi sabe mejor que los propios mejillones.


El día anterior, debes poner los mejillones en un recipiente con agua con sal y ponerlos en la nevera durante la noche. Cambia el agua varias veces y retira el sedimento arenoso que desprenden los mejillones. Esto es muy importante, de lo contrario terminarás con la arena en tu plato después.


Seque los mejillones con un paño de cocina. Luego calentar un buen chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir los mejillones una vez que el aceite esté caliente. Saltea los mejillones hasta que se abran todos. Luego agregue el chile, el ajo y el perejil. Tan pronto como el caldo de mejillones y el aceite de oliva se hayan emulsionado y los mejillones estén nadando en una salsa cremosa de umami, puede servir. Como los mejillones son un poco salados por sí solos, puedes omitir la salazón.

Me gusta preparar este plato en una sartén colocada directamente sobre las brasas del fuego. El sabor ligeramente ahumado del fuego encaja perfectamente.