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Pan con Tomate Zutaten

Receta de pan con tomate

"La vida es un pa amb oli tras otro." - Tomás Graves

El pan y el aceite o el pa amb oli están por todas partes en Mallorca. Los catalanes lo llaman pa amb tomaquet. La receta fue creada para refrescar pan duro y seco y se convirtió en un éxito casi de inmediato. En la versión básica necesitas pan (pan payés), tomates ramallet, aceite de oliva virgen extra y sal marina. 

Tostar el pan en el horno y cortar los tomates por la mitad. A continuación, rallar el tomate ramellet sobre la tostada, exprimiendo también parte de la pulpa y las pepitas. Rocíe generosamente aceite de oliva por encima y espolvoree con escamas de sal marina.

Un ingrediente clave es el tomate ramallet. Tiene una piel muy gruesa y se puede almacenar durante casi un año. Los tomates almacenados se volverán más pequeños e incluso más dulces con el tiempo. El interior del tomate es muy jugoso y facilita rallar el tomate entero, hasta la piel, sobre el pan.

Hay algunas alternativas, especialmente si no puedes conseguir tomates maduros. Por ejemplo, puedes rallar el tomate finamente y luego untarlo sobre la tostada, o utilizar tomates en rama de lata. El ajo también se frota a menudo sobre el pan. Pero ojo, a veces el ajo es demasiado dominante y deja pasar a un segundo plano los finos aromas del tomate y del aceite de oliva.

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