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La Mallorquina - Olive Extra Dry Gin

Las aceitunas son la guarnición clásica de martini seco y el martini sucio se nutre de la salmuera salada en la que se marinan las aceitunas.

Como curiosidad, en otoño de 2016 nos hicimos con una barrica de orujo de aceituna, que luego maceramos y destilamos en la destilería.

El destilado sabía maravillosamente a aceitunas negras. Durante una cata con Rafa Martin y su equipo Brassclub de Palma, decidimos mezclar el destilado con solo enebro y un toque de cilantro. Pensamos: La ginebra martini perfecta.

Un año después tuvimos la oportunidad de hacernos con unas aceitunas muy especiales para destilar en la finca de Son Moragues en Valldemossa. La variedad La Mallorquina es la variedad de aceituna tradicional de la isla de Mallorca. Una mutación de la Aceituna Empeldre que solo se puede encontrar en la isla. Los árboles tienen siglos de antigüedad y crecen en terrazas en la sierra de Tramuntana.

Nuestra Ginebra La Mallorquina es un destilado añejo. Se destila todos los años en octubre a partir de aceitunas frescas y enebro. En los World Gin Awards 2019, La Mallorquina fue nombrada "Worlds Best Signature Botanical Gin".