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Gin Eva - ¿Qué agua tónica?

“¿Qué tónica va mejor con Gin Eva?” - Esta es probablemente la pregunta más frecuente en nuestro mostrador. Es hora de probar esto. El viernes pasado Llorenç, Eva y yo hicimos por fin un ensayo a ciegas. Probamos cada tónica pura, sin ginebra. Al final del ensayo, también probamos nuestros favoritos con nuestra ginebra clásica.

Solo hubo una tónica que no nos gustó nada, principalmente porque estaba endulzada. El Fentimans también es fuera de lo común porque es increíblemente seco en comparación con los otros tónicos, seco y muy amargo. Lo estoy bebiendo mientras escribo estas líneas y tengo que decir que no me parece tan seco como en el ensayo.

El tónico con la mejor posición en todos los ámbitos es probablemente Fever Tree. Y por alguna razón, el bueno de Schweppes no es muy popular. Al menos eso es lo que me parece con nuestros clientes. El gin tonic no es un fenómeno nuevo en España y el bebedor de G&T “de toda la vida” sigue bebiendo el trago largo con Schweppes. Rafa, el patrón del club de metales de Palma, me lo confirma.

Lo que espero de una tónica es dulzor, acidez y amargor, en perfectas proporciones y mucho carbónico finamente chispeante. En realidad, debería ser casi no aromático para que la ginebra pueda desarrollarse.

Los clientes a menudo me recomiendan Fever Tree Mediterranean. Un tónico de fuerte sabor, herbáceo y juguetón. Se puede saborear tomillo y algo de pino. De alguna manera no lo encontré limpio y el tónico no estaba entre mis favoritos. Llorenç, por su parte, estaba en el podio de los ganadores.

En la tarde después del ensayo, visitaron Thierry de Vogelsanger Weine y Roland de Finca Alegria. Roland es fan de FT Med. y también ofrece este tónico a sus clientes. Volvimos a probar la tónica con nuestra Ginebra La Bergamota y tengo que reconocer que el G&T estuvo muy bueno. Entiendo el bombo un poco ahora. Con la ginebra la tónica es mucho más elegante y desaparece por completo lo que yo llamé la “nota de agua de plato” en la cata pura.

Me gustó mucho el Thomas Henry, tanto solo como en el G&T. Un tónico increíblemente espeso, con mucha dulzura, mucha acidez y mucha amargura. Muy bien emparejado. Incluso mejor que el Schweppes, que también es un tónico bastante gordo. Voy a declararme fanático de Schweppes. Lo que siempre me ha gustado de Schweppes es la efervescencia apretada. También lo noté muy positivamente en el ensayo. Schweppes estaba en el podio tanto para Eva como para mí.

Pero mi favorito absoluto fue el tónico Fever Tree Light. Está endulzado con fructosa, que tiene un poder edulcorante más fuerte que el azúcar común. Por lo tanto, requiere menos, está perfectamente sintonizado y es muy neutral. También genial con Gin Eva. Eva también lo cree.

También nos gustó mucho la tónica de Puig. Una pequeña fábrica de refrescos de Palma. Tan bueno que queremos ofrecerlo en nuestras catas de tónicas en el futuro. Juliá acaba de hacerse cargo del negocio de su padre y hace muy buenas limonadas y tónicas. Nosotros recomendamos.

¡Saludos desde Llucmajor y visítenos en la nueva sala de catas!
stefano