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Personen lachen und trinken Gin Eva La Bergemota

Gin Eva La Bergamota

A finales de 2016 buscábamos un huerto de cítricos para cultivar yuzu. Un cítrico muy raro originario de Japón. Yuzu es muy popular entre muchos cocineros debido a su aroma único. Queríamos destilar una ginebra junto con el chef alemán Benjamin Peifer, ganador de una estrella Michelin, y el yuzu debería ser el ingrediente más importante junto al enebro.

Por suerte encontramos a Franc, que cultiva todo tipo de cítricos imaginables en su finca de Valencia. Se especializa en frutas muy exóticas como el yuzu, pero también cultiva diferentes tipos de naranjas sanguinas, limas y kumquats. Franc tiene variedades de clementinas muy interesantes y un híbrido de limón y naranja muy popular llamado Meyer Lemon. También cultiva bergamota, un híbrido de lima y naranja amarga.

Impresionados con el destilado de yuzu, le pedimos a Franc que nos enviara muestras de todos sus cítricos. Después de probarlos y destilarlos todos, se destacó la bergamota. Cítrico agridulce, ligeramente picante, duradero y más complejo con el tiempo. Inmediatamente nos enamoramos del destilado y solo lo cuvéamos con un aguardiente de enebro que habíamos destilado de enebro macedonio. Las bayas de enebro más grandes y dulces que jamás hayamos procesado.

Premiado como
"MEJOR GINEBRA BOTÁNICA DE AUTOR ESPAÑOLA"
en los World Gin Awards 2020.

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