Gin Eva La Bergamota

Ende 2016 suchten wir nach einer Zitrusplantage auf der Yuzu angebaut wird. Eine sehr seltene Zitrusfrucht die ursprünglich aus Japan kommt. Yuzu ist bei vielen Köchen sehr beliebt wegen ihres einzigartigen Aromas. Wir wollten zusammen mit dem deutschen Michelin-Sternekoch Benjamin Peifer einen Gin destillieren und Yuzu sollte neben Wacholder die wichtigste Zutat werden.

Zum Glück fanden wir Franc, der auf seiner Finca in Valencia alle erdenklichen Arten von Zitrusfrüchten anbaut. Er ist spezialisiert auf sehr exotische Früchte wie Yuzu, baut aber auch verschiedene Arten von Blutorangen, Limetten- und Kumquats an. Franc hat sehr interessante Clementinen Sorten und eine sehr beliebte Kreuzung aus Zitrone und Orange, genannt Meyer Lemon. Außerdem baut er Bergamotte an, eine Kreuzung aus Limette und Bitterorange.

Beeindruckt von dem Yuzu Destillat baten wir Franc uns Proben von all seinen Zitrusfrüchten zu schicken. Nachdem wir alle probiert und destilliert hatten stach die Bergamotte besonders heraus. Bittersüßer Zitrus, leicht pikant, lang anhaltend und mit der Zeit immer vielschichtiger. Wir haben uns sofort in das Destillat verliebt und cuvéetierten es lediglich mit einem Wacholdergeist den wir aus mazedonischem Wacholder destilliert hatten. Den größten und süßesten Wacholderbeeren die wir je verarbeiten durften.

Ausgezeichnet als
"BEST SPANISH SIGNATURE BOTANICAL GIN"
bei den World Gin Awards 2020.

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